المضافات الغذائية الأكثر ضررا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المضافات الغذائية هي المواد المضافة إلى المنتجات الغذائية لمنحهم الخصائص المطلوبة ، على سبيل المثال ، رائحة معينة (المنكهات) ، واللون (الأصباغ) ، ومدة الصلاحية (المواد الحافظة) ، والذوق ، والاتساق. من الصعب بالفعل على الشخص أن يتخيل طعامه بدون إضافات غذائية ، ولكن بالإضافة إلى المذاق الخاص ، يشكلون خطرًا معينًا على الصحة.

تم إجراء عدد من الدراسات على الحيوانات ، تم خلالها تحليل خصائص المضافات الغذائية. من الصعب تحديد مدى ضررها على البشر ، ولكن يعتقد أن حقيقة أن معظم هذه المكملات ضارة بالصحة وقد تسبب السرطان.

نترات الصوديوم. هذا الملحق هو الأكثر خطورة. ويستخدم في إنتاج منتجات اللحوم وخاصة النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر المحفوظ. بمساعدة نتريت الصوديوم يتم توفير لون أحمر "طبيعي" ، بالإضافة إلى طعم اللحم. نعم ، المكمل يمنع نمو البكتيريا ، ولكن يمكن أن يسبب السرطان. تحت ظروف درجات الحرارة العالية ، مثل الشواء ، يصبح نتريت الصوديوم متفاعلًا ويمكن أن يسبب السرطان.

بوتيلوكسيانيسول. هذا المضاد للأكسدة يمنع الدهون والزيوت من أن تصبح فاسدة ويستخدم لمنع عمليات الأكسدة في الأطعمة. يمكن العثور على هذه المادة المضافة في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، من الرقائق إلى علكة. ولكن ، مثل نتريت الصوديوم ، يمكن أن يسبب بوتيلوكسيانيسول السرطان. بعد كل شيء ، هذه المادة غير مستقرة ، وكونها نشطة كيميائيًا ، يمكن أن تسبب السرطان.

بروبيل جالات. خصائص هذا المكمل مشابهة لتلك السابقة ، حتى أنها تستخدم معًا للحفاظ على الأطعمة. ليس من الواضح حتى الآن ما إذا كان البروبيل غالات يؤثر على حدوث الأورام السرطانية ، لكن الخبراء ينصحون بتجنب المنتجات التي تحتوي على مضادات الأكسدة هذه.

غلوتامات أحادية الصوديوم. هذا الأحماض الأمينية مسؤول عن تعزيز أحاسيس المذاق عن طريق زيادة حساسية مستقبلات اللسان. عادة ما يتم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم كمادة مضافة إلى ضمادات السلطة والرقائق والحساء المجمد والأطعمة المريحة وأطباق المطاعم. يتفاعل البشر في بعض الأحيان مع هذه المادة بالصداع والغثيان ، وقد أظهرت الدراسات على الحيوانات الضرر المحتمل للخلايا العصبية عن طريق الإضافة. يوصي الخبراء بإضافة القليل من الملح الشائع إلى الطعام بدلاً من MSG ، لأن التحفيز المستمر لأحاسيس التذوق يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الطعام العادي يبدو طعمًا بالفعل بمرور الوقت.

الدهون المتحولة. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة منها إلى الإصابة بأمراض القلب ، مما يعني أن المكمل ضار. يزيد من خطر الإصابة بسكتة القلب وأمراض الأوعية الدموية والفشل الكلوي. تشير التقديرات إلى أنه لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من 2 جرام من الدهون المتحولة في النظام الغذائي اليومي. اليوم ، يرفض المزيد والمزيد من الشركات المصنعة استخدام هذه المادة المضافة ، ولكن في معظم سلاسل الوجبات السريعة يتم استخدامها بكميات كبيرة.

الأسبارتام. تستخدم هذه المادة في تحضير عدد من الأطعمة الغذائية - المشروبات الغازية والمختلطة والحلويات منخفضة السعرات الحرارية. يستخدم الأسبارتام بدلاً من السكر كمحلي بديل. يبدو أن سلامة هذه المادة ، التي هي مزيج من الميثانول واثنين من الأحماض الأمينية ، قد أثبتت من قبل مئات الدراسات العلمية. ومع ذلك ، يشير بعض الخبراء إلى دراسات الأسبارتام التي أجريت على الحيوانات في الفترة 1970-2007. في سياق التجارب ، تم إثبات العلاقة بين استخدام المادة وحدوث السرطان. الأسبارتام خطير أيضًا لأولئك الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون ، لأن الفينيل ألانين جزء من المادة.

اسيسولفام البوتاسيوم. ظهر هذا التحلية في الآونة الأخيرة نسبيًا ، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدامه في المشروبات الغازية فقط في عام 1998. ومع ذلك ، يتم استخدام هذه المادة المضافة أيضًا في تصنيع الحلويات الجيلاتينية والعلكة والمخبوزات. بعد كل شيء ، السكر أقل 200 مرة في الحلاوة من البوتاسيوم acesulfame! على الرغم من أن الضرر الشامل لهذا الملحق لم يتم إثباته بعد ، إلا أن هناك أدلة ناشئة على أنه يمكن أن يسبب السرطان أيضًا.

تلوينات الطعام. تم حظر جميع ألوان الطعام الخطرة على الصحة منذ فترة طويلة ، ولكن تم استخدام خمسة أنواع منها على الأقل ، والتي أظهرت ارتباطًا في الحيوانات بحدوث أمراض الأورام. ينصح الخبراء ، مع ذلك ، بمحاولة تجنب الأطعمة ذات ألوان الطعام. على الرغم من أن معظمها غير ضار ، مصنوع من مكونات طبيعية ، إلا أن بعض الأصباغ لا تزال مركبات كيميائية خطيرة للغاية. اليوم ، لا تزال ألوان الطعام الضارة تستخدم في المخبوزات والحلويات والصلصات والجيلاتين والمشروبات.

أوليسترا. تهدف هذه المادة إلى استبدال الدهون ، ولا تحتوي على سعرات حرارية ، ولهذا السبب ، فإنها تمر عبر الجهاز الهضمي بالكامل دون امتصاصها. لكن أوليسترا يمنع امتصاص الدهون ، ولكن أيضًا بعض الفيتامينات ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية التي تعمل على حماية الجسم من أمراض القلب والسرطان.

برومات البوتاسيوم. حتى الآن ، يستخدم برومات البوتاسيوم في خبز الخبز ، مما يمنحه روعة. في عملية الخبز ، تصبح المادة المضافة على الفور آمنة للبشر ، ولكنها تسبب السرطان في الحيوانات. وكمية صغيرة من برومات البوتاسيوم في الخبز تزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر. في الولايات المتحدة ، في بعض الولايات ، مثل كاليفورنيا ، تطلب السلطات من الشركات المصنعة التحذير على ملصقات حول استخدام مثل هذا المكمل وحقيقة أنه يمكن أن يسبب السرطان.

سكر أبيض. تحتوي بعض الفواكه والخضروات على السكر ، ولكن يجب تجنبه في الحبوب والمخبوزات والمقرمشات والصلصات وما شابه ذلك. وذلك لأن تناول كميات كبيرة من السكر الأبيض يضعف عملية الهضم. يعتقد الخبراء أن السكر لا ينبغي أن يكون أكثر من 10 ٪ من السعرات الحرارية اليومية ، لكن الأمريكيين المعاصرين لديهم هذا الرقم في حدود 20-40 ٪. هذه الأرقام ، بالإضافة إلى ضعف الهضم ، تؤدي إلى مشاكل لا مفر منها مع زيادة الوزن.

كلوريد الصوديوم. يخفي هذا الاسم الملح المعروف الذي نضيفه إلى جميع الأطباق تقريبًا. ومع ذلك ، فإن الملح قد يكون خطرًا على الصحة أيضًا. يحتاج الجسم حقًا إلى كمية صغيرة منه ، ولكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى خلل في نظام القلب والأوعية الدموية ، وستزداد وظائف الكلى سوءًا ، ويقفز ضغط الدم ، ويزيد خطر الإصابة بسكتة القلب.


شاهد الفيديو: رجيم لانقاص الوزن - افضل طريقة لخسارة 5 كيلو في اسبوع مضمونة


المقال السابق

كيف لا تتخلص من الطعام

المقالة القادمة

مشكلة مورفي